Dos 100 Melhores Bares do Brasil eleitos por EXAME Casual em 2023, quatro estão no boêmio bairro de Vila Madalena, em São Paulo. A região reúne representantes da boa coquetelaria e do que há de melhor quando se fala em boteco para tomar uma cerveja. A seleção dos estabelecimentos foi feita por um júri formado por 60 renomados críticos e influenciadores de todo o país (veja a lista no final deste conteúdo).
Cada especialista apontou dez bares de sua preferência, sem ordem de importância. Todos os votos foram compilados e organizados nesta lista. Em caso de empate, a organização foi feita por ordem alfabética. É um guia para você, leitor, conhecer o que há de melhor no país. A lista também reconhece o trabalho de toda a cadeia, dos garçons aos empresários.
Os jurados também indicaram seu bartender de preferência, a estrela por trás dos balcões. Veja a lista completa abaixo. Aproveite também para conhecer os melhores bares de São Paulo e os melhores do Rio de Janeiro.
6º SubAstor
Drinque do SubAstor: carta assinada pelos bartenders Fábio La Pietra e Alex Sepulchro.
Clássico é sempre um clássico. Aberto desde 2009, o SubAstor é um queridinho do público, em um ambiente cheio de mistério para vivenciar experiências únicas da mixologia. O irmão mais velho do SubAstor Bar do Cofre e o da unidade da Avenida Paulista é um speakeasy, ou seja, tudo muito secreto e escondido. Para acessar o bar, é preciso descer uma escada, depois de passar por dentro do Astor. A carta de drinques é assinada pelos bartenders Alex Sepulchro e Fábio La Pietra, que apresentam receitas cujo objetivo é mostrar a coquetelaria do Brasil para o mundo, combinando ingredientes nativos com técnicas internacionais.
Entre os muitos sucessos da casa que seguem essa linha estão os coquetéis Butiá Sour (46 reais) feito de gim, Lillet Blanc, butiá, xarope de coco, ácido cítrico, clara pasteurizada e pixuri — conhecida como noz-moscada brasileira —, e o Bijoux Caju (46 reais), apresentado em um copo produzido exclusivamente para a casa, feito de gim, vermute bianco Astor, licor Bizantino, fermentado de caju, lúpulo, orgeat, falernum e limão-taiti. Para além do balcão de bebidas, o bar tem opções para comer, como o Club Sandwich (65 reais), feito com salmão defumado, maionese de wasabi, ovo poché e avocado no brioche, e o sanduíche de carpaccio (39 reais). E, se o SubAstor estiver cheio, outra parte do bar pode se revelar atrás de uma cortina, com mais mesas e cadeiras.
Serviço: Rua Delfina, 163, Vila Madalena, São Paulo. Telefone: (11) 5555-2351. Funcionamento: de quarta a sexta-feira, das 17h30 à zero hora. Quinta-feira, das 17h30 à 1 hora; sexta e sábado, das 18 às 2 horas.
26º Astor
Astor.
Com ares de boteco e clientela descolada – que varia desde executivos da Faria Lima até boêmios da Vila Madalena –, o Astor é famoso pelos “belisquetes”, como croquetes de carne, e pelo chope Brahma Extra. Mas não ignore os coquetéis, que vão de clássicos a autorais, como “Astor G&T” com soda de cambuci.
Serviço: Rua Delfina, 163, Vila Madalena, São Paulo. Avenida Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Olímpia, São Paulo Rua Oscar Freire, 163, Jardim Paulista, São Paulo. Segunda-feira das 12h às 23h. Terça e quarta-feira das 12h à 0h. Quinta-feira das 12h à 1h. Sexta-feira e sábado das 12h à 1h30. Domingo das 12h às 20h.
60º Clos
Clos Wine Bar
Neste aconchegante salão, com suas paredes de tijolos aparentes na Vila Madalena, os clientes têm o privilégio de acompanhar a cozinha em pleno preparo de um menu delicado e repleto de sabor, cuidadosamente elaborado pela chef Elisa Fernandes. O cardápio é uma celebração de sabores, destacando iguarias como ostras, vieiras e camarões. E para a harmonização, uma extensa seleção de vinhos naturais, biodinâmicos e orgânicos, que contemplam regiões que vão do Chile à Borgonha, está à disposição dos apreciadores. Neste espaço encantador, a proposta é única: a fusão harmoniosa de um bistrô, bar e vinho, proporcionando uma experiência gastronômica vasta.
Serviço: Rua Girassol, 310, Vila Madalena, São Paulo. Funcionamento: teça a quinta das 19h às 23h; sexta das 13h às 15h30 e 19h às 23h; sábado das 13h às 17h e 19h às 23h; domingo das 13h às 17h.
60º São Cristóvão
No imperdível endereço da Vila Madalena em São Paulo, a história do futebol é contada por meio de diversas fotografias e camisas de times nas paredes que harmonizam com grandes janelões vermelhos que deixam a luz natural entrar. Do cardápio a sugestão é provar o chope ou as clássicas caipirinhas. A porção de bolinho de arroz, com seis unidades, sai por 34 reais. Os sábados é servida a famosa feijoada.
Serviço: Rua Purpurina, 370, Vila Madalena, São Paulo. Funcionamento: segunda das 12h às 23h; quarta a sexta das 12h à 1h; sábado das 11h à 1h; domingo das 12h às 23h.
Os 100 bares eleitos
Os finalistas apontados pelo júri da EXAME Casual se dividem entre dez cidades pelo país
| 1 | Tan Tan | São Paulo |
| 2 | Santana | São Paulo |
| 3 | The Liquor Store | São Paulo |
| 4 | Nosso | Rio de Janeiro |
| 5 | Caledonia Whisky & Co. | São Paulo |
| 6 | SubAstor | São Paulo |
| 7 | Bar do Capincho | Porto Alegre |
| 8 | MiniBar Gem | Salvador |
| 9 | Cervejaria Viela | Belo Horizonte |
| 10 | Bar Pirex | Belo Horizonte |
| 11 | Bar dos Arcos | São Paulo |
| 11 | Boca de Ouro | São Paulo |
| 11 | Koya88 | São Paulo |
| 11 | Picco | São Paulo |
| 15 | Bar da Dona Onça | São Paulo |
| 15 | Guarita | São Paulo |
| 15 | Guilhotina | São Paulo |
| 15 | Moela | São Paulo |
| 19 | Balcão | São Paulo |
| 19 | Cineclube Cortina | São Paulo |
| 19 | Fel | São Paulo |
| 19 | Nit | São Paulo |
| 19 | Regô | São Paulo |
| 19 | Seen | São Paulo |
| 19 | The Punch Bar | São Paulo |
| 26 | Arp | Rio de Janeiro |
| 26 | Astor | São Paulo |
| 26 | Cachaçaria Lamparina | Belo Horizonte |
| 26 | Locale Caffè | São Paulo |
| 26 | Ponto Gin | Curitiba |
| 26 | Quartinho | Rio de Janeiro |
| 32 | Bar Urca | Rio de Janeiro |
| 32 | Bagaceira | São Paulo |
| 32 | Chanchada | Rio de Janeiro |
| 32 | Continental | Curitiba |
| 32 | Gogo (Elena) | Rio de Janeiro |
| 32 | Liz Cocktails & Co. | Rio de Janeiro |
| 32 | Sede261 | São Paulo |
| 32 | Sylvester | São Paulo |
| 32 | Timbuca | Belo Horizonte |
| 32 | Trinca | São Paulo |
| 42 | Abaru | São Paulo |
| 42 | Adega Pérola | Rio de Janeiro |
| 42 | Boteco Rainha | RJ/SP |
| 42 | Bottega 21 | São Paulo |
| 42 | Brewteco | Rio de Janeiro |
| 42 | Cabernet Butiquim | Belo Horizonte |
| 42 | Caju | São Paulo |
| 42 | Dōmo Bar | São Paulo |
| 42 | Fechado | São Paulo |
| 42 | Galeto Sat’s | Rio de Janeiro |
| 42 | Ginger | Curitiba |
| 42 | Jaguara | Curitiba |
| 42 | Labuta Mar | Rio de Janeiro |
| 42 | Lardo | São Paulo |
| 42 | Mercadinho Bicalho | Belo Horizonte |
| 42 | Mykola Lab Bar | Curitiba |
| 42 | Nicolau Bar da Esquina | Belo Horizonte |
| 42 | Vasco da Gama, 1020 | Porto Alegre |
| 60 | Agulha | Porto Alegre |
| 60 | Ananã | Curitiba |
| 60 | Balbino & Martins | Curitiba |
| 60 | Bar Central | Recife |
| 60 | Bar da Lora | Belo Horizonte |
| 60 | Bar do Luiz Fernandes | São Paulo |
| 60 | Bar do Luiz Nozoie | São Paulo |
| 60 | Bar do Momo | Rio de Janeiro |
| 60 | Bar do Zezé | Belo Horizonte |
| 60 | Borgo Mooca | São Paulo |
| 60 | Bode Cheiroso | Rio de Janeiro |
| 60 | Bracarense | Rio de Janeiro |
| 60 | Café e Cana | Salvador |
| 60 | Casa Alvorada | Belo Horizonte |
| 60 | Clos | São Paulo |
| 60 | EAP Empório Alto dos Pinheiros | São Paulo |
| 60 | Elevado Bar | São Paulo |
| 60 | Flora | São Paulo |
| 60 | Florestal | Belo Horizonte |
| 60 | Gran Bar Bernacca | São Paulo |
| 60 | Kotori | São Paulo |
| 60 | Le Jazz Petit | São Paulo |
| 60 | Lemí Gastrobar | Curitiba |
| 60 | Marinho Atlântica | Rio de Janeiro |
| 60 | Mesa | Porto Alegre |
| 60 | Moema | Belo Horizonte |
| 60 | Ōkinaki | Belo Horizonte |
| 60 | Olivos 657 | Porto Alegre |
| 60 | Press | Porto Alegre |
| 60 | Sambiquira | Curitiba |
| 60 | São Cristóvão | São Paulo |
| 60 | Stuzzi | Rio de Janeiro |
| 60 | Toro | Gramado (RS) |
| 60 | Vian | Rio de Janeiro |
| 94 | Altas Gastrobar | Brasília |
| 94 | Baretto | São Paulo |
| 94 | Cais Rooftop Lounge | Recife |
| 94 | Cascasse Il Mondo Bar | São Paulo |
| 94 | Moleskine Gastrobar | Fortaleza |
| 94 | Muamba Bar | Belém |
| 94 | Riviera | São Paulo |
Os jurados
Alessandra Carneiro (Agenda Carioca), Aline Gonçalves (jornalista), André Bezerra (Duo Gourmet), Andrea D‘Egmont (jornalista), Bruno Calixto (jornalista), Carlos Altman (Estado de Minas), Carolina Daher (revistaEncontro), Caroline Grimm (@carolinegrimm), Cecilia Padilha (@yeswecook), Celina Aquino (jornalEstado de Minas), Cesar Adames (jornalista), Daniel de Mesquita Benevides (Folha de S.Paulo), Daniel Salles (jornalista @dsallesn), Daniela Filomeno (CNN Viagem & Gastronomia), Danielle Dalla Valle Machado (Bom Gourmet), Diego Fabris (Wine Locals), Diogo Carvalho (Destemperados), Edi Souza (Folha de Pernambuco), Fabio Wright (Taste & Fly), Felipe Almeida (@almeida1984), Fernanda Meneguetti (jornalista), Flávia Schiochet (jornalista), Gabrielli Menezes (Nossa), Giba Amendola (O Estado de S. Paulo), Gilson Garrett Jr. (EXAME), Giulianna Iodice (Versatille), Isadora Bello Fornari (Prazeres da Mesa), Ivan Padilla (EXAME), Ju Nakad (@natripdaju), Júlia Storch (EXAME), Juliana Andrade (@viver_para_comer), Junior Ferraro (Azul), Jussara Voss (Gazeta do Povo), Keh Correia (@kehcorreia), Kelly Lobos (Burger Fest), Lela Zaniol (Destemperados), Lorena Martins (O Tempo), Luiza Fecarotta (CBN), Marcel Miwa (Gula), Marcelo Cury (@curym), Marcelo Katsuki (Folha de S.Paulo), Marcelo Sant’Iago (Top Cocktails), Marcos Nogueira (Folha de S.Paulo), Maria Eduarda Vétere (You Must Go), Mauricio Maia (O Estado de S. Paulo), Michel Berndt (@mix_o_logic), Miguel Icassatti (Gula), Nani Rodrigues (@nanirodrigues), Patricia Ferraz (rádio Eldorado), Rafael Tonon (Eater), Renata Araújo (You Must Go), Renata Mesquita (O Estado de S. Paulo), Ricardo Castilho (Prazeres da Mesa), Roberto Hirth (@robertohirth), Rosa Moraes (The World’s 50 Best Restaurants), Saulo Yassuda (Veja SP), Sergio Crusco (jornalista), Simone Pontes (PlumiNews), Tina Bini (CNN Viagem & Gastronomia), Vanessa Lins (Folha de Pernambuco).
